[Not Logged]
Olbia

Il piatto famoso in tutto Gallura è Suppa cuata preparato una specie di soufflé con pane duro, formaggio grattugiato, noce moscata e il prezzemolo, poi bagnate con il brodo di agnello e cotto in forno. Anche tipici sono li puligioni , ravioli halbmondformige ripieni di formaggio ricotta e scorza di limone grattugiata, e poi conditi con sugo di pomodoro e pecorino molto. Poi ci sono li fiuritti , pasta fatta a mano con fettuccine di semola di grano duro. Tipici della zona di Oschiris sono le panadas , sottilissimi pezzi di pasta cotta al forno con ripieno di acqua di mare o di maiale. Molto popolari sono anche i fagioli: prima cotti, poi fritti con burro, pancetta affumicata, foglie di aglio fresco, menta e un po 'di panna in padella. Altri piatti tipici sono lu pulceddu di Latti , al forno a sei a dieci chili imperativi maialino al forno o allo spiedo e la Rivea , agnello o capretto interiora tagliate a pezzi e lentamente allo spiedo. Come ovunque sull'isola, i vari tipi di salumi e formaggi sono molto popolari. A. Pecorino, Canestrai, Ricotta, Perette e Caprini . Lungo le zone costiere, la cucina tradizionale della provincia è stata arricchita con piatti di pesce: Santa Tersa di Gallura è z. Grazie all'aragosta, che viene spesso pescata e cucinata qui. Infine, ci sono naturalmente i dolci tipici come le seadas , paste ripiene di formaggio, che sono fritte e decorate con miele; i papassini a forma di rombo , decorati con farina, grasso, uova, mandorle, scorza d'arancia grattugiata, con glassa bianca; e li casciatini (o forma Gelle), la pasta ripieni di ricotta, formaggio, uova, zucchero e buccia di limone grattugiata. Tra i vini spiccano il Vermentino, il Moscato di Gallura e il Nebbiolo .