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Biella

In questa terra di montagne e pascoli, i formaggi, il prodotto tipico per eccellenza è. Alcuni formaggi sono la famosa Toma della Valle Elvo , freschi o depositato, il " Sancarlino " e " Tumin Eletric " e prodotti caseari freschi. Sono piatti della cucina di Biella la cunscia polenta , la fonduta e " Ris a cagnum ", realizzato con formaggi locali, il " frita rugnosa " una frittata con salame , e naturalmente la " bagna caoda ". Tra i piatti meno noti, ma ricco sono da gustare, sono la " supa mituna""Una zuppa di pane, brodo, erbe o verdure e il" Mactabe ", una zuppa di riso con latte e castagne, evidenziare la produzione di salumi è anche significativo: la stored grassi" Salam d l'ula "fatta di carne di maiale, ma anche salame di mucca e di capra. Tipico della provincia di Biella è la mostarda di mela servita con polenta o formaggio. La selezione di dessert spazia da Torcetti a Canestrelli e torrone . La produzione di vini comprende vini rossi e bianchi, come Erbaluce e Bramaterra . Nella provincia di Biella, il " Ratafià di Andorno"Prodotto, uno dei tipici liquori del Piemonte, prodotto nella zona di Andorno Micca dal succo di amarene.